Brioche délicieuse au thermomix

On risque de se régaler au goûter 😋

Portion(s): 2 belles grandes brioches
Ingrédients 500 g de farine T65
250 g de beurre doux extra-fin
5 oeufs
20 g de levure de boulanger fraîche
50 g de lait
50 g de sucre
10 g de sel

  1. Détaillez 250 g de beurre en petits morceaux et laissez-les ramollir.
  2. Emiettez 20 g de levure au dessus du Thermomix et ajoutez 50 g de lait. Réglez 2 mn / 37° / vitesse 2.
  3. Ajoutez 50 g de farine et mixez 15 secondes / vitesse 4, puis recouvrez de 450 g de farine et laissez reposez une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la couche de farine se fissure en surface.
  4. Ajoutez 1 c. à s. légèrement bombée de sel et 50 g de sucre, puis programmez 10 mn / mode pétrin. Au bout d’une minute de métissage, commencez à ajouter un à un 5 oeufs par l’orifice du couvercle.
  5. Réglez 8 minutes / mode pétrin. Pendant les 4 premières minutes, introduisez les 250 g de beurre (la pâte doit se décoller des bords et s’agglomérer autour des couteaux) ;
  6. Placez la pâte dans un endroit chaud couvrez et laissez lever 1h (par exemple, un four préchauffé à 40-50° puis éteint).
  7. Dégazez la pâte en la frappant avec vos poings,placez au frigo pour 3 à 12h. La pâte va à nouveau lever.
  8. Placez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez la pâte en 6 bandes et faites 2 tresses que vous placerez chacune dans un moule à cake beurré

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Placez dans un four tiède (préchauffé à 40-50° puis éteint) et laissez lever 1h environ, ou jusqu’à ce que la pâte arrive en haut des moules. Passez un peu d’oeuf battu à la surface et enfournez pour environ 35 mn à 180°C.

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